冻鱼炖什么好吃？
最近气温低，正好囤了一些冷冻海鲜，其中就有新鲜的带鱼和鲅鱼，刚好可以拿出来做一道菜，分享做法给你。 先说鱼肉去刺的方法 新鲜带鱼和鲅鱼去刺其实非常简单，把鱼腹部的黑膜撕掉，倒着刮鱼鳞（这样处理过的鱼肉很干净），然后沿着鱼骨两侧用刀轻轻的划开，去掉中间的龙骨，再清理出里面的血筋和腥味儿比较大的鱼鳃，鱼肉就变得很干净了。
接下来准备食材 冻干豆腐用温水浸泡后挤干水分备用，泡香菇的水留着，味道挺香的。 再切点葱姜蒜，调个酱汁——2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+3勺醋+4勺清水，调匀备用。 我用的砂锅，如果是普通炒锅就提前预热一下，然后倒入适量植物油，油温5成热的时候，放入葱姜蒜爆香锅底，然后加入干豆腐和香菇，翻炒片刻，让香菇的味道融入到汤里。
最后倒入备好的酱汁和一碗热开水，煮开后加入适量食盐调味，然后盖上盖子小火焖10分钟左右就可以啦！ 这么做出来，汤汁浓郁，鱼皮黏糊，鱼肉鲜嫩美味，连骨头都透着香味呢……