小鱼芹菜怎么抄好吃？
准备食材。鱼处理干净之后，用厨房用纸擦干水分或者晾干表面水分； 切葱丝和姜丝待用。（我比较懒，没洗菜刀直接切得） 鱼肉和鸡蛋清一起放入碗里，加入食盐、胡椒粉、葱姜末、生抽、老抽、玉米淀粉拌匀。 锅里放油，爆香葱姜。这一步也可以放在煎鱼之前的，我是放进了锅里一起炒的。
煎鱼。这里我用的是平底不粘锅。锅里少油，小火煎制鱼肉。一面煎定形以后翻面继续煎至定型变色。关火让鱼冷却一会儿再翻动。这样不容易破皮。 调芡汁。酱油、醋、白糖、清水兑在一起，调成糖醋芡汁待用。
鱼煎好以后盛盘待用。锅里放油，爆香红尖椒和花椒。然后放入葱丝和姜丝煸炒出香味儿。
接着倒入调好的糖醋汁，中火煮开，最后淋入水淀粉勾芡。汤汁浓稠的时候就可以关火啦～ 把芡汁浇在鱼身上，撒上一把花椒粉就ok啦！