卤膀怎么做好吃？
材料：猪蹄、猪头肉（最好买带骨头的），葱白、生姜 调料：酱油、老抽、料酒、白糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒 小贴士：因为要做麻辣口味的，所以没有放花椒和豆瓣酱哦~ 想吃辣的可以自行放入。 做法步骤：
第一步：三块猪蹄、一块猪头肉洗净凉水下锅，大火煮开至出血沫；
第二步：倒入调料，小火炖煮40分钟左右； 第三步：加入开水，没过食材，盖上盖子焖煮1小时左右； 第四步：连汤一起倒入砂锅，小火继续加热30分钟；
第五步：最后开大火收汁，汤汁浓稠即可出锅！ 完成啦！是不是很简单呢～香辣爽口又软糯的口感真是太赞了~~来一口就停不下来啊～
小贴士： 这个菜的做法其实比较简单，但是要注意以下几点：
● 做卤菜的时候，一定要用凉水下锅，这样能够更好的去腥增香。
● 在炖制的过程中，要多撇去浮沫，这样才会更干净卫生。如果不喜欢浮沫的存在感，可以在焯水的时候加少许料酒去腥。
● 老抽是提色的，并不是特别咸，不需要多放。而生抽和豆瓣酱都是有咸味的，可以根据自己的口味调节。
● 因为有姜蒜和干辣椒，所以这道菜并不辣口，喜欢吃辣的小伙伴可以自行添加辣椒或者花椒。