老友粉好吃吗？
老友粉的“友”字，就是指的酸笋。 老友粉的“老”字，是指的发酵粉（老面）。 两者都是制作螺蛳粉、老友粉必不可少的原料。 当然，还有很重要的灵魂——辣椒油，这也是我们自己制作的。 所以，我们的老友粉是纯碱水发制米粉（没有用机器打磨过），配上自家腌制酸笋和酸菜，放葱花、胡椒粉、酱油、盐巴等配料煮出来的。 用一句土话来说就是：炸得葱头酥，炒得菜心绿，捞得米粉干，熬得锅边糊！ 是不是看着很诱人？！哈哈…… 那么，为什么我的文字描述会有这么强烈的画面感呢？ 因为我父亲是柳州人，而我母亲是玉林人。
我父母结婚的时候，正是最困难时期，营养跟不上，就常常以米粉代替主食。母亲就用自家的方法，做最有味道的米粉给我们吃：用油炸过的葱花加上烧热的猪油或者牛油，再加入适量的清水或骨头汤，放少许食盐和酱腌菜(主要指芥菜)，把切得很细的米粉下锅煮熟后搅拌开，一碗香气扑鼻的美食就做成了。 我从小就是在这样的环境中成长起来的，所以对米粉有着特别的感情。 我离开家乡以后，就再没有尝过那样熟悉的美食了。直到有一天，我在北京东路一家不起眼的巷子里，发现了一家专卖老友粉的店。
我一进门，老板就亲切地跟我打招呼：“又来尝味儿啦？” 那一刻，我真是激动万分！ 后来，我又专门去玉林探访过老友粉的制作过程。 原来，用酵母粉发酵的米浆放入锅里摊成薄饼，切成丝，再用高汤烫熟，拌上特制的酱汁，就是令人馋涎欲滴的老友粉了。