怎么清炖肘子好吃？
清炖肘子是道传统菜肴，做法比较简单，把洗干净的肘子和骨头一起放进高压锅里，加入葱、姜和八角等香料炖制而成。 清炖肘子的关键就是要“清”字，既要保持肘子本身的味道又要将腥味去除干净。
1、选择新鲜的猪肘清洗干净后砍成小块。（注意：不要斩得太小，以免影响口感）
2、冷水下锅，煮开出血沫后捞出冲洗干净备用。（这样处理过的肘子异味清除得干干净净）
3、葱姜切片，八角一个掰成小块。
4、将所有原料放入高压锅中，加入足够多的水，盖上盖子，大火烧开，然后转小火炖1个小时左右，关火让肘子浸泡在汤汁里慢慢入味（最好过夜），早上起来打开盖子，香味扑鼻而来啊！！！
5、最后捞起放凉后，挑出葱姜和八角，倒进砂锅或汤煲里炖着，一边吃一边煮，味道越浓越好哦～～
PS：做清炖肘子一定要用高压锅，因为这样才能把肉炖软烂并且汤汁浓郁。如果用的是普通炒勺，那就需要长时间大火烧煮，不仅费火费时间，做出来的菜味道也会大打折扣。