清香牛肉炖菜好吃吗？
1.用料简单 用料很简单，只加入了盐、生抽和老抽，以及一些白酒去腥 不过要注意的是，用凉水淘洗两遍的牛肉口感最好，如果用热水的话，羊肉很容易发柴。
2.腌制很关键 切好后加入适量的盐、生抽、老抽、淀粉抓匀后，再倒入适量的食用油封住味道。 这样做出来的羊肉才会入味儿又不沾碗盘。
3.炖煮很重要 烧煮的过程中要注意适时撇去浮沫，这样既能保证汤清，又能避免羊肉吃起来又脏又腻 小火慢炖时，可以适当加入几粒花椒或干辣椒，既可以提香又可以祛腥。
4.掌握火候 最后一步也是非常关键的一步，就是掌握火候的问题了。很多人做红烧肉最后都做成了烤全猪，这就是因为火太大把肉烧糊了。其实正确的做法应该是，先用大火将汤汁烧开，然后转小火慢慢炖，直到用筷子可以轻松扎透羊肉为止（约1个小时）。