醋炒什么好吃吗？
醋可以说是我们的“万能”调料了，它不仅能去腥增香，还能去躁、解腻、杀菌！用醋来调馅或者拌菜都特别合适~ 今天分享3个用醋来做菜肴的菜谱，简单易学，快来学一学吧~
酸辣土豆丝是道普普通通的快手菜，但是用白醋来炒土豆丝，味道可是不普通哦！ 食材准备：土豆2个、青椒1个、红椒1个、蒜4瓣、米醋2勺、生抽1勺、白糖适量； 做法步骤： 1.青红椒洗净去籽切丝，蒜去皮切片待用。（为了提色，可以放少许酱油） 喜欢脆点的口感就削皮，喜欢软糯的口感就不削皮。将切好的土豆丝冲水浸泡，多换几次水，直到泡干净为止。 很多人炒土豆丝都会把土豆丝直接下锅炒，这样做是不对的哦！应该把浸泡过的土豆丝捞起来沥干水分，这样炒出来的土豆丝才不会粘锅和变色。
2.锅中烧油，油热之后放入蒜蓉和青红椒丝炒香。 注意火不要太大，否则容易炒糊。
3.接着倒入沥干的土豆丝，大火爆炒。 加入两勺醋，一勺生抽，适量的白糖拌匀，继续大火炒至土豆丝变软。最后可以撒点胡椒粉提升鲜香滋味。 炒的过程中要注意观察，避免炒焦。如果感觉汁少，可以适当添加少许热水，快速炒匀出锅。 一盘美味又健康的酸辣土豆丝就做好啦～吃起来酸爽过瘾，回味无穷！
【糖醋里脊】 外酥里嫩，酸甜可口，孩子超级爱吃的糖醋里脊就来了解一下吧～ 食材准备：猪里脊肉300克、白芝麻适量、淀粉50克、鸡蛋清1个、料酒1勺、盐适量、番茄酱3勺、绵白糖4勺、白醋适量； 做法步骤： 1.里脊肉清洗干净后，剔除筋膜，然后用刀背轻轻拍松，再用刀切成细条。（用刀背敲松里脊肉是为了更好入味，而且会更容易熟） 2.在里脊肉中加入半勺盐、少许白胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制片刻。
3.碗中加入适量番茄酱、糖、白醋和清水调成酱汁待用。 这里用的番茄酱是比较正宗的酸甜口味，如果用番茄沙司可能会更咸一些。
4.取一个干净的碗，打入一颗鸡蛋清用筷子搅散，然后加入50克玉米淀粉和适量清水搅拌成浓稠的糊状，静置几分钟让糊变得更加顺滑。 玉米淀粉可以让炸出的里脊肉更加松脆。
5.起锅热油，油温五成热时下肉条开始炸制。 注意控制油温，不要太低而导致里面夹生，也不要太高而使里面的肉老掉。 筷子每次捞出都要翻一下锅底，防止粘连。
6.炸到里脊肉全部上浮且颜色呈金黄时，就可以捞出待用。 这个状态就可以了，如果看着不放心还可以再炸一两分钟。 锅里留少许底油，下入调好的酱汁小火加热至起泡，这个时候马上倒入里脊肉条，迅速翻炒让其裹上酱汁，最后撒上一把白芝麻点缀即可装盘上桌。 一道酸甜适口，酥脆软嫩的糖醋里脊就做好咯～
【醋溜白菜】 白菜价格便宜，营养丰富，搭配酸辣的醋汁食用，解馋又营养。 食材准备：白菜1棵、香菜适量、红尖椒适量、葱姜蒜适量、醋5勺、生抽2勺、白糖2勺； 1.首先处理食材，白菜清洗干净后纵向切开，然后再切一刀分开叶片和梗部。
2.锅内加水，放入切好的白菜梗部分焯水，捞出过凉备用。（焯水的时候可以加入少许食盐，可以使白菜更好的入味）
3.趁着煮梗部的工夫，我们来调一个酸辣醋汁。5勺白醋、2勺生抽、2勺白糖、适量盐、小米辣圈、香菜段、葱姜蒜末混合在一起，调成稀薄的酱汁待用。
4.炒锅烧热放油，油热后放进红辣椒煎炒，闻到香味以后倒入调好的醋汁，小火煮开后关火让汤汁冷却。
5.利用这个时间我们再处理一下白菜的叶片部分。清洗干净后用手撕成片状，如果叶片比较大可以直接撕成片，如果比较小巧就沿着叶脉撕成小片。
6.等到醋汁温度降到可以下白菜时，倒进锅里，开大火煮沸，这时要不停地搅拌，以免锅底烧干。等到沸腾的时候，关火让酸菜在汤中浸泡一会儿更入味。 最后撒上香葱碎和香油增添风味。