清炒丝瓜这么好吃？
1.丝瓜去皮，切滚刀块 （用刮皮刀刮去外皮后，用刀背轻轻敲碎）
2.锅里放油，油热后放入蒜瓣和红辣椒爆香
3.倒入丝瓜，迅速翻炒均匀至变软（大约1分钟左右）
4.加入盐、白糖调味，大火收汁，使调料充分渗入食材内关火即可。 特点：翠绿鲜香，脆嫩爽喉 小提示：
1.切好的丝瓜浸泡在清水中，可以防止其变色。
2.整个炒菜过程要快，否则会影响成菜的口感和色泽。
3.为了突出清淡鲜甜的口感，不需要放太多调料。
一说起清炒丝瓜这道菜，我马上就想起了我的初中老师——王老师。
那时候住在农村，生活条件差，记忆里似乎很少吃青菜，更别说水果了。每天能吃到两顿白米饭已经觉得相当幸福了。可就算是这么简单的白米饭，也能吃出花来。
每个星期天下午，王老师都会买来一大捆丝瓜，让我们一人分一根，拿回家煎炒烹炸做出各种美味佳肴。我记得有一次我们班上的一个同学把丝瓜煮烂了，王老师不但没有批评他，反而夸他做得好吃。
其实道理很简单，当时物资匮乏，能够吃到新鲜的蔬菜本身就很难得。而清炒丝瓜这么一道朴素到极点的好菜，对于当时缺油少肉的我们来说，简直是人间美味！所以尽管现在生活好了，我却依然对清炒丝瓜情有独钟。