破壁鱼汤好吃吗？
我挺喜欢喝破壁鱼汤的，特别是天气冷的时候。 之前我是不爱吃鱼的，因为觉得收拾起来很麻烦而且鱼肉很嫩很容易就碎掉，但是又很喜欢喝汤。后来在朋友推荐下开始喝破壁鱼汤，感觉还不错，鱼肉经过搅拌机和加热都变成蓉状了，没有刺更好喂小孩和牙口不好的人吃（毕竟我奶奶也是牙口不太好）；再配上各种香料熬出来的味道，香醇浓郁的，一碗下来身体马上就热起来了。 我喝的破壁鱼汤是加了不少料的，有八角、桂皮、白芷、当归等香料，还有豆瓣酱、辣椒酱和豆豉，当然还有最重要的鱼和骨头。先把材料准备好，葱姜蒜之类的一定要多放点，这样可以去除腥味；然后就是煎鱼了，一定要多煎一会，表面泛黄就可以加水了。一般我都会一次性把水加够，不过我奶奶熬的时候都是先少加点水，如果不够再加。 加完水后就要开始熬了，小火慢慢熬，要不停地搅动以免糊底，熬的时间比较长，大概要一个多小时吧，期间要多尝一下，咸淡刚好合适就好了。 熬好的鱼汤呈奶白色，上面浮着一层油，看上去就很有食欲啦~可以撒点葱花提香，也可以打几个鸡蛋进去让汤汁更加饱满。
我最喜欢喝鱼汤里飘着的油脂，用勺子舀起，轻轻吹气加温，放进嘴里，瞬间化开的口感让人欲罢不能。而且越到后面香味就越浓郁。一碗下肚，浑身都暖和和的。 但是我发现外面有些地方卖的破布鱼汤颜色特别清，跟浸泡过水一样，问他们为什么，他们说是为了好喝。我实在不明白这样糟蹋美食有什么好的，难道不香吗？ 一碗好汤的背后一定是认真选材和细心熬煮的，有些看似随意的行为很可能会毁掉你对一种食物的美好感受。就像你在厨房随手扔掉的菜梗可能正是别人眼中的宝贝。所以无论是做菜还是做人，细致一点没什么坏处。