茄子怎么打卤好吃？
1.首先准备食材，200克左右的茄子切成滚刀块装入碗中备用；3-5克的香菇切成片; 木耳提前用温水泡发切碎; 一个青辣椒切块; 生姜切末; 一头大蒜拍扁后切成末; 再准备一小把葱花备用。
2.接下来开始调味，加入适量的食盐、鸡粉、白糖、老抽、陈醋、胡椒粉去一下苦味、料酒去腥味和五香粉增香增鲜。 然后加入一勺淀粉搅拌均匀，让酱料更加的粘稠一些，茄子更容易吸附在上面。最后往里面注入适量的清水，加入清水能使炒出来的茄子更加嫩滑不油腻。 最后再抓入少许的明油增亮增加食欲。
3.然后我们起锅烧油，油温六成热时倒入葱姜蒜爆香，炒出香味后再倒入香菇和木耳翻炒片刻，炒香以后倒入茄子进行快速翻炒，因为茄子的水分比较少，所以不用倒水，炒至茄子断生后就可以倒入兑好的料汁了。大火烧开以后再转小火熬煮5分钟，让调料充分入味儿，然后再将青红椒下锅煸炒一下，青红椒主要是起一个点缀的作用，翻炒均匀后即可关火出锅装盘了。
这样做出来口感咸甜适口、鲜嫩多汁又下饭的家常茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧！