青椒肉末怎么炒好吃？
首先准备好所需要的食材，青椒、里脊肉（猪瘦肉）、蒜、姜、生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖 第一步：将买回来的里脊肉清洗干净，然后让其平铺在案板上，用刀子将其剁成肉末状。 这一步可以请超市的师傅帮忙操作，他们都有专门的刀具用来剁肉，而且效率非常高！
第二步：把切好的姜末和蒜末放进去一起剁，大约四分钟左右，等到蒜末被剁碎后，将其滤出，放进碗里备用 第三步：往装有肉末的碗里，加入生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖，用手将其搅拌均匀，让每一块肉都沾上酱料，然后再放进冰箱里冷藏半个小时以上
第四步：这时来处理青辣椒，先把青辣椒冲洗干净，然后用刀去掉尖椒籽，再切成丝状 注意：因为辣椒的维生素C含量高，如果此时浸泡在水中，就会大量损失。所以切完辣椒以后，不要再水里面浸泡，尽量沥干水分。
第五步：锅内放油，烧至七成热时，将腌制好的肉馅放入，用铲子不停的搅拌，直到肉变色成熟即可盛出 小贴士：
1. 制作这道下饭菜，最主要的就是调料的使用，豆瓣酱本身就具有一定的咸淡之分，所以其他调料一定要少放；
2. 里脊肉是猪肉身上最嫩的部位之一，而且含有大量的肌间脂肪，采用剁末的方式能够使其口感更加细腻；
3. 辣椒一定不要直接放在锅里爆炒，这样会使得其中的营养流失，正确的做法应该是先焯水，或者像本菜谱一样，浸泡在冷水里。