顿鸡爪怎么烧好吃？
夏天是吃鸡爪和西瓜的最佳季节！说到夏天，又让我想到去年暑假在海底捞实习那会儿，我们那个宿舍简直全是吃货啊～尤其是小辣椒（我下铺），每次吃完必长痘痘。。。 话说小辣椒的厨艺是真的好啊，她做的麻辣小龙虾和啤酒鸭超级棒！不过最拿手的还是这道凉拌鸡爪，一次能做一大碗，让我们这些吃货吃个过瘾！ 我一直觉得凉拌菜的味道取决于辣椒油的味道，所以要想做好的吃的凉拌鸡爪，就要控制好辣椒油的香度和泼油的温度。 小辣椒告诉我，要先将鸡爪煮熟再放入辣椒油锅里炸，这样的话，鸡爪的吸收会更好，也不会因为火太大把辣椒油烧糊了。 这个方法真的很不错，大家做的时候可以试一下哦~ 【原料】
鸡爪、柠檬、小米椒、蒜、葱花、香菜、生抽、陈醋、白糖、盐、芝麻油、熟白芝麻
【做法步骤】
1. 买回来的鸡爪冲洗干净，用刀剁掉指甲，然后冷水下锅，加入两片姜，适量料酒去腥，大火煮开后继续煮5分钟，然后捞出用冷水清洗干净表面浮沫。
2. 准备一盆冰水，凉白开也可以，放入清洗干净的鸡爪浸泡至变凉后，取出放入保鲜袋中，扎紧口，放进冰箱冷冻3个小时左右(这一步是为了让鸡爪更加紧实)。
3. 冷冻好的鸡爪直接或隔水蒸都可以，我是直接放到电饭煲里跟米饭一起蒸的(饭锅焖鸡脚法就是这么朴实无华)，蒸熟后取出放凉。
4. 趁着鸡爪冷却的时间来制作辣椒油：新鲜红小米椒洗净沥干水分，用刀剁碎；大蒜去皮剁成蒜末；小葱切葱花；香菜切碎备用。
5. 锅里热油，五成热时，调成小火，依次放入辣椒面、蒜末、小米椒圈，慢慢炒出香味，注意不要炒糊了！ 等到全部食材炒得微微发黄关火，趁热倒入提前准备好的容器中，迅速搅拌几下，使香辣油均匀蘸上锅底的焦糖色。
6. 待香辣油凉透之后，取一只干净的无油无水的碗，将放凉的鸡爪夹入其中，撒上葱花和香菜，倒上香甜的桂花蜂蜜，再浇上香浓的香辣油，拌匀后即可食用。