卤螃蟹怎么卤好吃？
“醉”这个字在蟹的菜品中太常见了，比如醉虾、醉蟹、葱烧蟹等。用“醉”字来做菜，关键就是要“醉”好。那如何能“醉”好呢？首先用料要纯正，其次比例要恰当，再次火候不能忘。 接下来就说说具体的做法。
买来的大闸蟹先用清水浸泡半小时（目的是让其吐出腹中污垢），再用牙刷仔细清洗(主要清洁大腿和腹部)。 大闸蟹的烹制方法有很多，如炒、炸、蒸、煮、炖等，今天教大家做一道酱香浓郁的啤酒卤蟹。
准备食材：活螃蟹500克，啤酒1瓶，生姜1块，香葱2棵，老抽1汤匙，生抽3汤匙，豆瓣酱1汤匙，白糖1茶匙。
第一步：把螃蟹用清水冲洗干净后，放在案板上待用。 第二步：把老姜去皮后切成丝；大葱择洗干净后切成段；准备好两汤匙老抽、三汤匙生抽和一汤匙豆瓣酱。 第三步：锅中倒入适量水，加热至沸腾时，放入锅中焯熟（时间约3分钟），捞出后用冷水洗净。 第四步：另起锅，倒入适量油，油温四成热时下姜丝、葱段爆香，接着放入豆瓣酱炒出香味。然后倒入适量水和刚煮开后的啤酒，再依次加入老抽、生抽和白糖。
第五步：将螃蟹放入锅内，盖上盖子焖煮约8分钟后关火，让螃蟹在汤汁中继续入味至少20分钟。 最后出锅前撒入少许葱花提香即可。 如果觉得我的做法还不错的话，请给个赞喔！