芋头炖猪蹄好吃吗？
芋儿烧猪蹄是四川地区常见的一道家常菜，由芋头、猪蹄为原料炒制而成。成菜色泽红亮，卤香味浓，软糯适口。 【原料】芋儿500g、猪蹄750g、八角3个、桂皮1小块、老抽2勺、生抽4勺、冰糖5粒、料酒2勺、植物油适量。 【制作】 1.先来做食材准备，把买回来的猪手冲洗干净后，去掉猪手上多余的肥肉（干净），然后剁成大小合适的小块。
2.将芋儿去皮洗净，切成滚刀块。锅中放适量水，加入几片生姜和少许白醋，冷水下锅焯煮，水开后继续煮几分钟至断生，然后捞出用清水冲洗干净备用。这里注意水要一次性加足，以防中途加水影响口感。
3.准备好调料，八角、桂皮冲洗干净沥干水分，豆瓣酱和火锅料备好。 做这菜用豆瓣酱和火锅料都有一定的增香效果
4.锅中放少量油，加入两勺白糖开小火慢慢炒糖色，炒至全部融化并且变为棕红色即可。这一步是为了后续成品颜色更加好看而做的准备工作。
5.转大火，加入适量料酒和生抽爆香锅底，然后放入所有香料爆炒至出香味。 再加入两大勺郫县豆瓣酱和一小勺火锅底料，小火煸出红油。
6.最后倒入处理干净的猪蹄，迅速翻炒至裹上酱汁，加入适量开水（没过食材一半就行）和老抽上色，炖煮大约半小时左右。
7.放入切好的芋儿，翻炒均匀，保证每颗芋儿都能均匀蘸上酱料并被汤汁浸泡。这时可以尝一下味道，偏咸偏淡根据个人喜好调整。 最后煮至完全入味，汤汁收稠即可。 盛盘后洒些许白芝麻点缀更美观~