湖南血粑怎么做好吃？
2013年5月 初来乍到，在衡阳一家酒店任厨政总监。 当时酒店刚开业不久，新引进的湘菜厨师团队，我主要负责厨房管理以及菜品研发工作。 有一天晚上，老板兴致勃勃地告诉我，他找到了一块很好的原材料，让我做一道以它为原料的菜肴，作为推荐菜推向市场。 我不解风情的问“是什么呀？” 老板神秘地说“你去拿个盆子来接水，一定要用盆接哦，不能只用盘子。” 我按照他的要求去做，并把一盆热水放在一旁晾着。
不一会儿，他从冰箱里拿出一个冰鲜的蛋饺问我 “这是你做的蛋饺吗？” “不是啊！怎么会呢！我们厨房可没有这种工艺。” “那就奇怪了，这个蛋饺里面好像有东西。” 听到他这么说，我好奇地打开一个小角细看，果然看到里面有黑乎乎的东西。 “这是血粑啊！你怎么搞到的？” “我请人专门给我做的，据说很出名，很多老客人吃这道菜。” “可是现在不是季节啊，应该过季了吧？” “你说这个啊？人家说了，只要是夏天，都能做得到。” 我疑惑地看着这个看上去很新鲜的黑色块状物体，实在想不到可以用它来做道菜。 “把它放到热水里泡一泡吧。” “这能行吗？不会化掉吗？” “不会的，它本来就是用蒸汽煮熟的。” 果不其然，这黑色的家伙一点没融化，整个儿浮起来，看起来倒有点像墨鱼花。 “用这个可以做出什么菜式？” “我觉得最可能做得出味道的就是蒸菜了。” “那我们就做个蒸菜吧。” 于是我根据自己对蒸菜的工艺操作流程，把这个看似墨鱼花的原料加工成蒸菜样式，上笼屉大火蒸熟后取出装盘，并取了一个文艺的名字《花开半夏》推出了上市。
此菜一经推出，受到食客热烈追捧，很快卖断食材，成为当时的畅销菜之一。 后来由于原料不好找，加上制作方法比较耗时，就慢慢地下架了。 时隔多年再回首，才发现自己当年太天真。原来有些餐饮人的故事，其实远比我们想象的要精彩。而这道我亲手做过的菜，因为记录着我初来乍到的迷茫与困惑、大胆与创新，一直静静地躺在我个人的美食档案里。