猫耳朵怎么煮着好吃？
1.清水加糖煮化，加米醋、生抽，调成糖醋汁待用； 2.清水加冰糖煮开，加入泡发的糯米，小火慢熬成浓稠的酱汁； 3.准备一个平底锅，不要粘锅，把处理干净的生藕夹放入锅中，两面煎黄，盛出待用；
4.热锅凉油，放入切好的姜末爆香，放入炸好的藕夹，均匀的裹上一层糖醋汁，关火让糖醋汁的汁水慢慢浸入到面糊里，使藕夹更加入味； 5.在蒸锅中铺上打湿的纱布，摆上藕夹，大火蒸熟（约10分钟左右）取出晾凉后改刀成块；
6.最后一步了哦！炒锅内留底油，烧至七成热时倒入蒸熟的藕夹，用铲子不断翻拌均匀，使得每一块表面都能沾上热油，使其更加酥脆，并撒上葱花装饰即可
1.做这道菜的关键在于选料，一定要选择新鲜肥嫩的莲藕。如果是冻过的则很难嚼动，味道也会逊色很多。
2.藕夹的表面要炸得金黄酥脆才好看可口。在烹制的时候要注意油温的控制，太高就会焦黑，太低的油温就不会酥脆。另外注意不要炸太久，否则会吸水变得软烂。
3.调糖醋汁时，按照一般的比例，即一汤匙白糖两汤匙白醋调和而成，但这样调出来的味道偏甜酸，不适合大众的口味。我在这基础上做了改良，加入了半茶匙的食盐和一汤匙的白醋，味道更符合我的要求。当然你如果喜欢甜口的话，就少放一点盐。