刀豆怎么泡制好吃？
刀豆子是生活中比较常见的食物，吃起来香醇可口，而且营养丰富，含有多种人体所需的营养物质，对增强人体的免疫力有一定的作用，尤其适合中老年人食用，经常吃些刀豆还可以辅助治疗鼻炎以及保护眼睛 那说到刀豆，就不得不提到四川的麻婆豆腐了！这道名菜可是有来历的哦~据说是清朝末年，有一家人家娶亲，婚宴上除了大鱼大肉外，还准备了一道新的菜品——麻婆豆腐，这道菜香辣嫩滑、回味无穷，受到了所有人的喜爱，从此走上了“神坛”～ 其实呀，这麻婆豆腐之所以如此好吃，秘诀便在于刀豆！在制作的过程中，需要将切好的刀豆下锅炒干水分，然后盛出备用，这个时候再放豆瓣酱等配料翻炒，就能得到一碗色香味俱全的麻婆豆腐啦！是不是很简单呢？
那么，怎么样才能买到又新鲜又好吃的刀豆呢？ ①看外表 新鲜的刀豆外观完整，表面光滑且颜色翠绿；若是颜色深绿或是发黑发暗的，则是放置时间较长，不宜购买哦！
②看纹路 新鲜刀豆的纹理清晰、粗细均匀；若是不小心买了纹路很浅的刀豆，很有可能放了很长时间，出现了脱水现象。
③看大小 通常情况下，越大的刀豆越是鲜嫩多汁，口感越好；大家可以挑选大小适中的刀豆，这样的刀豆养分足，味道佳。
④看根蒂 选择刀豆时，应挑根蒂完整的，这样烹饪出来的菜肴会更美观。
⑤看老嫩 一般情况下，刀豆的老嫩与品种有关，南豆较北豆鲜嫩，矮脚刀豆比高脚刀豆嫩。当然，这是相对而言，只要掌握一个原则就行，那就是看刀豆的粗细，选粗的，不选细的。
⑥看虫眼 买刀豆的时候，可以仔细看一下，有没有虫子啃食过的痕迹（有虫眼并不代表里面就有虫子哦），如果有虫眼，说明这个刀豆是有虫眼的，清洗干净后，可以放心食用；如果没有虫眼，而你在烹饪的过程中，发现里面有虫子，也不必惊诧，因为这是很正常的现象。