番茄炖牛肉怎么好吃？
作为一个在新疆长大、吃番茄和牛肉长大的孩子，对这个汤有着不一样的感情。 做这个汤最重要的是选好材料，好材料才能做出好的味道。 首先来说番茄，我推荐用新疆当地的小番茄来做这道菜。小番茄又称圣女果，它皮薄肉脆、酸甜可口，并且维生素含量极高。
其次再说牛肉，我推荐用牛腱子肉，因为牛腱子有肉有筋，吃起来比较有嚼劲。而且如果加入土豆一起炖的话，还能起到酥软的作用。 最后说一下辅料，我做的时候喜欢放点大葱、姜来去腥增香。还可以切几个辣椒圈放进去提味。 除了主料和辅料之外，我还喜欢放几粒桂圆，因为它具有益气养血的功效，对女性尤其的好。
原料： 小番茄300克（大约4-5个） 牛腱子肉200克 大葱1节、生姜6片
调料： 料酒、生抽、老抽、盐、鸡精各适量
做法： 第一步：把牛腱子冲洗干净之后，用刀把它切成大块一点。然后放入开水锅内，煮出血水。 第二步：另起锅，倒入少许食用油，油热后，放入葱姜爆香。接着把切好的牛腱子倒进去，小火煸炒至变色。 第三步：把炒好的牛腱子放进高压锅，同时加入八角、桂皮、干辣椒等香料。再倒入适量的清水，加入生抽、老抽、料酒，盖上锅盖开大火煮沸。
第四步：沸腾后转成小火，继续炖煮半小时左右。然后放入切好的小番茄，调入食盐和鸡精，再炖煮15分钟左右即可。 这样做出来的番茄炖牛腩，汤汁浓醇鲜香，牛腱子软糯香辣，小番茄酸甜可口。那口感绝了！