凉拌贡菜好吃吗？
非常好吃，口感独特，清脆可口 贡菜（Gong Cai），别名贡菜、香蕈菜、山芋茎、芋茎、芋头梗等，属多年生草本植物，以茎肥大可食部分供食用，原产于中国，主要分布在江苏、四川等地，其中以南京孝陵卫和成都三圣宫的贡菜最为出名，是纯天然绿色食品之一。[1][2]
贡菜营养丰富，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有钙、磷、铁等多种矿物质元素，其中维生素B1含量在蔬菜中名列前茅，被称为“天然味精”；同时含有大量的膳食纤维，对于预防便秘、降低肠癌的发生率有重要意义；此外还具有利尿消肿、解毒、清热止血等功效，可用于治疗肾炎、水肿、肝硬化腹水、高血压、头痛以及咳嗽痰多等症。
关于贡菜的吃法，各地各有不同，在南方地区常见清炒、烩烧、腌制等方法，而在北京则常用酱烧的方法制作成下酒菜。而在我家乡重庆则有一种独特的做法一凉拌，叫做凉拌贡菜。 将新鲜贡菜放入开水锅中焯一遍，然后捞出过凉沥干水分备用。如果锅中的水沸腾了，可以适当加点盐和油，这样可使贡菜色泽更鲜艳，而且口感也更脆。接下来把佐料放在小碗里调成蘸水，或放点葱花、香菜末、蒜泥，随自己口味，然后再把调好的蘸水倒在焯熟的贡菜上，搅拌均匀即可。吃的时候，可以感受到贡菜在嘴里“咔嘣”“咔嘣”的脆响，搭配着淡淡葱香味，让人食欲大开，回味无穷。 在我小时候，家里很穷，经常为一日三餐而发愁，但即使是在这样的困境中，母亲仍然用小小的菜园满足我们对美食的追求。记得每次吃到母亲做的凉拌贡菜，那鲜嫩、爽脆的口感让我至今难以忘怀。