南充菜怎么炒好吃？
我是南充人，在外工作，最想念的还是家乡的味道。今天正好回南充办点事，顺道去买了一点回来做给你们吃（我不在的时候，你们可要照顾好我老姐哦） 准备材料：泡姜、泡辣椒、小米椒、大葱、蒜、香菜、豆瓣、豆豉酱、酱油、醋、白糖、味精、花生油 这个菜主要是靠调料炒制出来的，所以调料非常重要。
第一步：锅里烧油至六成熟，下泡姜、泡辣椒、小米椒炒香； 第二步：加入豆瓣、豆豉酱、酱油、白糖、醋、葱花继续炒出香味； 第三步：将切好的肉下锅快速炒熟后，下切好的蒜和香菜，并马上关火，否则香菜会发黑 第四步：点少许味精起锅。 你学会了吗？这可是地道的家常风味，比饭店的口味好太多啦！你学会了，以后可别再让饭店祸害了！ 我买的这块瘦肉比较精瘦，所以我没加一点淀粉，如果买的是肥肉可以用适量生粉先上浆再炒，这样口感更滑嫩。
这道菜一定要用小火慢慢炒，火太大就会糊。在炒的过程中可以尝一下味道，根据各人口味调适。 最后，祝你成功！希望我的回答对你有帮助！