整辣椒怎么腌制好吃？
要选新鲜的小青椒。摘去茎部和根部，洗干净晾干待用。 然后切成细丝放入盆中，加入适量的盐拌匀，腌制10分钟左右杀水。 用滤网沥干水分，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、鸡精和少量白糖拌匀即可食用了。喜欢香辣口味的还可以在佐料中加入少量辣椒粉或者是花椒粉。
小贴士： 1.洗青椒的盆里不要有水，以免青椒腐烂变质。 2.青椒比较能吃盐，所以放盐的时候比炒菜多放一点。 3.不喜欢吃太辣的可以多放点蒜，如果喜欢酥脆一点的口感可以少放些蒜。
我家是四川人，很喜欢吃青椒，各种做法都有，我妈妈做的干煸青椒和烧青椒是我的最爱，每次做这道菜都要放大量的干辣椒，因为我家有很爱吃辣的爸爸，所以他俩在一起做饭时总是辣椒放很多，我虽然是四川人，但也属于无辣不欢的那种，所以这些菜对我来说都很美味，不过对于不能吃辣的来说，这些菜就是魔鬼了。。。哈哈~