什么丸子烤出来好吃？
首先得说下什么是丸子，这个网上百科下就能知道，我就不废话了。 我个人认为的丸子，是用鱼肉或者肉类为主要原料做成的肉丸，当然你也可以用植物性原料做成素丸子。 既然你要问怎么做出来的丸子好吃的，那就得先知道影响丸子口感的决定因素是什么。根据我个人的经验有下面几点：
①食材挑选（主要指肉的质地）；
②配方（蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例，以及微量元素等）；
③做法（搅拌手法，蒸煮烘烤的方式和时间） 有经验的厨师会根据不同的食材特点搭配出最佳的配方。比如说鱼丸里面加入鸡蛋清能够使肉质变得更加细腻鲜嫩。而猪肉丸里边如果含有玉米淀粉，烤出来就会特别酥脆。 但如果你是个厨艺新手，不知道如何判断食材特性，最佳配方的肉类，或者不知道具体该怎么做，就可以采用“万能”的煎炸炒焖蒸办法来做。
只要你做的过程中不破坏食材本身的水分（保持湿润），那么最后成品的口感就不会差到哪里去。 比如说做虾丸，新鲜的虾仁清洗干净后，最好用纱布挤压出水分，然后加入食盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽、老姜打成浆，再用手挤成丸子下锅煮熟就可以了。
如果是做肉丸，瘦肉和肥肉的比例是3：7为佳。把调好的肉馅放进碗里，然后上锅蒸熟即可。 如果想要颜色更好看，可以在调肉馅的时候加点胡萝卜丁或者黄瓜丁，既能让菜品更加鲜美，又可以让烤出来的丸子色彩更丰富。