怎么炒细笋好吃？
【辣炒肉末细笋】 食材准备：猪绞肉200g、细笋150g、小米椒3个、大葱白2根、姜2片、大蒜4瓣； 腌肉调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖少许（可选）、豆瓣酱1勺； 炒肉调料：生抽2勺、老抽1/2勺、冰糖少许、香醋1/2勺、豆瓣酱1勺、火锅底料1块； 配菜：青蒜苗4根、香菜适量 1. 准备好所有食材，青蒜苗和香菜清洗干净，切碎备用。葱姜蒜切好待用。香辣酱和火锅底料都是用之前准备好的，用的时候直接用就行。
2. 锅中放入适量的水，烧开后把嫩豆腐放入锅中，煮开后小火炖煮约8分钟，关火让豆腐浸泡在汤汁中继续入味。大概两个小时左右就可以了。我一般晚上把菜做好放进锅里，第二天就可以直接吃了。
3. 接着我们来做辣椒油，这个是这道菜的关键所在！能增色不少呢~ 小碗中放入辣椒面、白芝麻、花椒粉、小茴香，再浇上烧热的植物油，搅拌成糊状。
4. 把切好的肉馅放入大碗中，加入所有的腌肉调料，充分搅拌均匀后，腌制15分钟左右。
5. 炒锅烧热，不放油！直接放入锅中干炒至变色，盛出待用。这样炒过的肉馅口感更扎实，不会很腻。 热锅冷油，放入豆瓣酱和火锅底料，小火煸炒出红油。
6. 然后放入姜末和大蒜末，继续小火炒香。 大火加热锅中的基础酱汁，待锅底开始冒气泡时，依次加入青红椒圈、泡姜、葱白，翻炒至香气四溢。
7. 最后淋入香油，快速翻炒均匀，使每一粒米饭都被浇上头一道菜的汤汁，就可以盛盘啦。最后撒上葱花和香菜，一口米饭一口菜，美味瞬间在口中爆炸开～ 我一般是头天晚上把食材备好，放到电饭煲中预约蒸熟，第二天早上直接下锅炒，非常方便！ 你也可以试试哦！