田鸭怎么炒好吃？
要挑选肥而嫩的鸭子进行爆炒 把买回来的鸭子处理干净后切块，加酱油、盐、白糖腌制15分钟左右待用（这一步也可以让卖家帮忙处理并腌制） 青红椒切圈，生姜切片，大蒜籽去皮 起锅烧油，油温八成热时倒入田鸭块翻炒至变色起焦皮时盛出待用 锅底留油，加入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、蒜头煸出香味 然后倒入切好的姜、蒜和豆瓣酱炒香 再倒入之前炒好的田鸭一起炒匀 加入料酒、酱油、白糖以及温水大火烧开转小火慢炖半小时左右 然后加入青红椒圈继续烹煮约十五分钟至入味 最后用水淀粉勾芡收汁，再加香油和鸡精调味就可以了