牛踢筋怎么做好吃？
食材： 牛腿筋、葱、姜、生抽、老抽、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、白糖、干辣椒 做法步骤： 第1步，买回来的牛腿筋清洗干净，冷水下锅，加入葱结、姜片和料酒去腥，大火煮开以后撇去浮沫，继续煮5分钟关火让牛腿筋浸泡在汤汁里备用。
第2步，平底锅加热，不放油，直接放入牛腿筋干煎，把水分完全炒干，这样做能让牛腿筋的口感变得更紧实。
第3步，热锅冷油，先倒入八角和桂皮爆香，再倒入干辣椒段和葱姜蒜一起翻炒出香味。
第4步，加入生抽、老抽、豆瓣酱和白糖翻炒出酱香味儿。
第5步，倒入煎好的牛腿筋，淋入热水，没过表面的牛腿筋即可，加入香叶，大火煮开以后转小火慢炖一个半小时左右。
第6步，一个多小时以后打开锅盖，用筷子戳一下牛腿筋有没有软化，没有的话就继续炖，直到用筷子能轻松戳进去为止。 接下来就可以准备蘸汁儿啦！小碗里加入适量的生抽、香醋和辣椒油搅拌均匀，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒油，最后撒上一把小葱花提香增色就更完美了！ 把做好的蘸汁儿倒入盘子中，吃的时候夹起一块儿牛蹄筋放进酱汁里滚一圈再吃，味道一级棒呢！