豆腐怎么煮法好吃？
豆腐作为一种食材，可盐可甜。与荤菜一起炖着吃能香软入味；与青菜一起炒着吃清香味美；做成甜品，像豆腐脑、豆腐花，美味至极…… 作为优质蛋白质的来源之一，除了煎炸烤炒，简单清水炖煮也能让豆腐风味更佳鲜美四溢。
那到底用什么样的方法来炖煮才能把豆腐最好吃的部分释放出来呢？ 其实啊，要想把豆腐做好吃，关键是把握火候。一般来说，清炖豆腐需要的水量比较大，大概为300毫升左右/100g豆腐。
在锅里加入冷水后，不要急于放进去豆腐块，而是应该将手置于锅底上，感受温度，等水开始加热并出现微气泡时再下豆腐。这样处理过的豆腐才不会被烫坏，表面也不会出现孔洞。 接下来调酱是关键。有些人做的豆腐汤口味寡淡无味，其实是因为没有加合适的酱料。这里建议大家使用黄豆酱、豆瓣酱或者老干妈来调味。
需要注意的是，豆腐中含有丰富的氨基酸，而这些氨基酸会被酱里的淀粉酶水解，变成可溶性的肽和氨基酸，从而大大提升豆腐的鲜味程度。所以，用酱来焖煮豆腐是事半功倍的哦！ 最后，盖上盖子小火慢炖几分钟即可出锅啦~这样炖出来的豆腐口感鲜嫩，唇齿留香。