腌肉和腊肉哪个好吃？
我非常喜欢腊味，所以家里每年都会做不少的腊肉、香肠还有排骨，用来送人也是非常拿得出手的。 在我们当地，腊味做好之后需要洗一下，然后蒸熟的，这样吃起来才会更健康。 做腊肉的时候，猪肉的选择是很讲究的，一般选择五花肉或者后腿肉来做腊肉会更好一些。把切好的猪肉放在盆中，加入盐、生抽、老抽、白酒腌制20分钟左右； 这里用的生抽和老抽都是有咸度的，所以不需要再放过多的盐了，如果感觉味道不够，可以再适量加点生抽和老抽提味。
接下来就是把猪肉晾干，可以把做好的腊肉挂在阳台上风干1周左右（不要直接暴晒！），期间要多翻动几次，好让它们更快的晾干。 当然你也可以直接用烤箱来烘干，效果也是一样的。 烤盘上铺上锡纸，然后把挂好的腊肉放入盘中，开机预热，温度调整到120度，时间调整为一个小时，等看到锅里已经没有水蒸气的时候关闭电源，焖3个小时，美味即成。 用这个方法做出来的腊肉色泽明亮，看着就非常有食欲，而且也不会很咸。如果你做出来的腊肉特别咸，就可以试试在清水里加些白醋，然后浸泡几个小时，再用清水冲洗干净，口感就会好很多。
除了上面这种用烤箱的方法之外，还可以用电饭锅来做腊肉。 把大米淘洗干净后，倒入电饭锅中，再加入适量凉水，然后开始煮米饭，等到电饭锅显示还有五分钟就煮熟的时候，把准备好的肉放进去，按下煮饭键，等它自己启动保温功能就可以了。 这种方法做的腊肉不会很硬很难嚼，而且非常入味。