银条怎么炒好吃？
炒的菜油光闪亮，色香味俱全，家人非常爱吃。 【食材】 银鱼300g、鸡蛋2个、面粉适量、盐1茶匙（5g）、料酒1汤匙（15ml）、清水3汤匙（45ml）、白砂糖2茶匙（10g）、葱姜蒜各适量 做法步骤：
1.银鱼处理干净，用清水冲洗干净后，用干净的厨房纸巾擦干表面水分； 2.两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打至均匀且呈流状； 加入面粉继续搅拌成均匀的糊状；
3.锅中烧开水，下入银鱼焯烫片刻至变色，然后迅速倒入漏勺中控水；
4.炒锅烧热，加入植物油和白砂糖，用小火慢慢熬煮至砂糖完全融化并变成焦糖；
5.将控干水的银鱼倒入锅中，迅速淋入调好的蛋液，快速翻炒让银鱼均匀裹上一层蛋汁；
6.最后撒入葱花和姜蒜末，烹入料酒去腥增香即可盛出装盘。 小贴士： 1. 做这道菜需要掌握的一个关键点就是：下锅炒制的时间一定要短！因为银鱼的肉质比较细嫩，如果长时间炒制很容易老。所以最好是用大火快炒，而且是在锅中刚刚冒烟的时候立刻关火利用余热把蛋汁烘熟。