牛肉片怎么烤着好吃？
之前做过一段时间烤肉，给题主一些提示。 首先就是腌制的问题，腌肉最好用凉开水（或者矿泉水）浸泡，这样能够更好入味儿。然后加入葱姜、八角等香料，去腥增香的效果会更好；如果怕味道太重影响菜肴的观感，可以只放少量食盐和生抽，糖和老抽不建议多放。
烤制的时候也有讲究，一般烤箱设置温度越高，时间越短，成品的口感越柴，反之则越嫩。但是这是指“外酥里嫩”的那种口感，并不是真正意义上的鲜嫩多汁。要想做到那样的鲜嫩，需要烤制前用植物油涂抹全身，然后在烤盘上垫一层蔬菜（防止沾盘），最后用烤箱的余热把牛肉彻底闷熟。
不过这样做出来的口感比较油腻，可以尝试改良一下，就是在烤制过程中每隔5-10分钟在表面刷一次食用油（不要直接倒油到锅里加热），这样既能保持表面的酥脆，又能够有效去除油腻感。 如果题主的烧烤设备只有平底锅的话，也可以考虑采用“煎”的方式制作。就是把腌好的牛肉平铺在锅底，小火慢慢煎至熟透并上色，这属于“少油”“健康”的烹饪方式了~