鱼怎么家常烤好吃？
这个我得有发言权，我家是青岛的，海鲜那是绝对好吃的，就说说我们这的烤鱼吧 先说做法： 原料：新鲜草鱼一条（约两斤）、香菜一棵、生姜一块、蒜三瓣、青辣椒两个、红辣椒四个。
调料：豆瓣酱两大勺、生抽三大勺、老抽一勺、白糖一小勺、陈醋两大勺、花椒少许、大料一颗、干辣椒一段（可要可不要）。
步骤： 1.把鱼去掉内脏清洗干净后，在鱼身上划几刀，然后用纸巾擦干鱼身上的水分；
2.把姜去皮切成片，蒜剥去外皮洗干净，红辣椒洗净去籽切成段，葱切成葱花，干辣椒切断，干花椒数粒备用；
3.炒锅烧热放入植物油，凉油时把切好的姜片和蒜片放入锅内，小火煎至发黄并发出香味后盛出待用；
4.将鱼放入锅中，小火煎制两面金黄，倒入事先准备好的开水没过鱼肉，同时加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、陈醋大火烧开转中火焖煮半个小时左右；
5.待汤汁收到剩下少量时，放入炸好的姜蒜、辣椒和花椒，转大火收汁，起锅装盘后在表面撒上香菜和葱花做装饰即可。 小提示：
1.因为鱼身上有黏液，比较滑，所以可以在处理鱼的身上稍微沾点面粉以便于刮鳞片和清洗；
2.很多人做烤鱼喜欢放啤酒或者白酒，其实放料酒是最好的，可以减少腥味，而且炖出来的鱼肉特别香；
3.很多人做烤鱼会放豆腐等蔬菜，其实单纯的鱼炖出来味道已经很鲜了，再放一些配菜会夺了鱼的香味，所以我不建议放蔬菜。不过如果你实在想放的话，可以将洗好的豆腐用勺子压成泥，平铺在盘底，再将鱼放在上面蒸，这样能保证豆腐的新鲜与嫩滑。