皮蛋炒着怎么好吃？
1，鸡蛋液中加入适量清水、盐搅拌均匀； 2. 皮蛋去皮切厚片；青红椒去蒂去籽洗净后切成块；香葱切段，姜切片备用； 3.烧锅水，待水烧开后将皮蛋放入蒸笼中，大火蒸5-8分钟至熟；
4.炒锅烧热后倒入油，待油烧至六成热时，把蛋液放入锅中煎成荷包蛋备用。 【小提示】在煎荷包蛋的时候可以同时处理其他食材。
5，重新起锅，加入少许花生油，爆香姜片和葱段，放入切好的皮蛋和蒸熟的荷包蛋，烹入生抽、老抽，翻炒均匀，最后加入切好的青红椒和葱花拌炒均匀即可。 这样一道咸香可口，风味独特的下饭菜就做好啦！