干腊鱼怎么煮好吃？
湖南腊肉做法： 选料 挑选新鲜猪肉为原料，一般以猪后腿肉为佳，前腿肉太肥，五花肉太腻。将其清洗干净，控净水份备用。 腌渍 将猪肉放在开水锅中烫一下，以去掉血腥气味，然后用冷水洗净。将猪肉放在淘米的盆中，上面盖上盖子，使其发胀（1-2小时）。接着把鸡蛋清、酱油、胡椒粉、五香粉、麻油调和均匀成酱料，涂在猪肉表面，用手揉擦入味（约5分钟左右）。最后，在猪肉表面上用竹签扎些洞眼，以便入味和晾干。 烘晒 将腌渍入味的猪肉用绳串起，挂在通风处晾至半干（3天左右）。接着在表面涂上自制香料水（八角、桂皮、花椒浸泡的水），再次晾晒，直至完全干爽无水分（约10天左右）。随后，把腊肉挂起来，每隔一段时间翻动一次，使肉质均衡受光照，更充分干燥。
烘烤 把烘得八九成的腊肉放入烤箱中，温度控制在60℃左右，烘烤一个小时，待表面呈漂亮的亮棕色即可。这样一道香喷喷的湖南腊肉就做成了啦！