清蒸螃蟹搭配什么好吃？
作为一个地地道道的江南人，对蟹的烹调方法有些自己的见解，分享如下。 清炒螃蟹 材料：螃蟹500g、生姜3片、葱2棵、大蒜1瓣、辣椒适量。
做法：将活螃蟹放入水中浸泡，搓洗掉表面粘液，备用；生姜切片，葱切葱花，辣椒切段，大蒜去皮待用。锅中注入清水，加入少许食盐和植物油，煮开，倒入螃蟹焯熟，捞出。重起油锅，下姜蒜辣椒爆香，迅速下螃蟹翻炒，调入生抽、白糖和味精，烹酒，拌炒入味后撒入葱花即可。 特点：鲜香脆嫩，滋味独特。
豆腐炖螃蟹 材料：螃蟹500g，石膏豆腐250g，生姜3片，猪瘦肉150g，生油、食盐、胡椒粉、味精各适量。
做法：将螃蟹清洗干净，蒸熟取肉（蟹壳可保留）；豆腐切块；猪瘦肉洗净，不用刀切。然后将所有用料放进砂锅(或铁锅)里，加适量清水，先用武火煲沸，再改为文火煲2~3h，调入各类佐料便可。
特点：汤鲜乳白，细滑爽口，回味甘甜。
螃蟹炒年糕 材料：螃蟹500g 年糕300g
葱姜 色拉油 盐 酱油 料酒 糖
做法：年菜煮熟切成薄片；螃蟹洗干净，盖上盖子大火蒸15分钟左右，关火让螃蟹继续泡在汤汁里。 锅里放少许油烧热，煸香葱姜，倒入切好的年糕翻炒一下，加少许盐调味，再倒入适量的生抽、老抽、料酒和一点点糖提鲜，倒入开水没过食材，烧开后焖煮几分钟。 最后把蒸熟的螃蟹拿出来摆盘，再把剩下的汤汁倒在锅内烧开，淋点水淀粉勾芡，出锅浇在螃蟹上面即可。