猪腿肉怎么炖着好吃？
猪后腿肉，也就是人们常说的“排骨”，可以做糖醋排骨、土豆烧排骨、干锅排骨、辣子鸡、东坡肘子等等很多菜肴。要做出好吃的排骨，首先要有好的食材，其次还要有好调料。今天给大家分享3种做排骨的香料组合，味道特别好！
第一种：香料之王——八角+五香粉 八角在香料之中，香味格外浓郁。除了可以直接用来煮汤喝之外，我们还可以用八角来炒糖色、增香去腥。将八角和五香粉搭配在一起，可以用来焖烧排骨。
具体做法： 首先把买回来的新鲜排骨清洗干净，然后剁成合适的小块，用清水冲洗干净。 往锅中倒入足够的清水，然后将排骨放入锅中，加入葱段、姜片，大火煮沸后撇去浮沫。接着继续煮至排骨七分熟（筷子可以轻松戳穿），捞出备用。 重新准备一口砂锅，放入焯过水的排骨，同时放入切好的葱姜，再调入料酒、老抽、生抽、食盐、白糖和八角以及适量五香粉。 最后往里面倒入足量的开水，没过排骨即可。盖上盖子，小火慢炖1-2个小时。最后打开盖子，调成大火收汁，出锅前撒上葱花点缀一下就可以啦~
第二种：浓香四溢——桂皮+丁香+白胡椒 想要炖出来的排骨香气扑鼻，可以在炖煮的时候适当添加一些香料。桂皮和丁香是大家常用做卤肉的原料，但是用它们来做炖菜也是不错的选择。 具体做法： 首先要把排骨彻底清洗一遍，去除血水。往锅中倒入足够多的清水，然后把排骨放入锅中，加入准备好的香料、生抽、老抽、冰糖等，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖1个小时左右。
往锅中注入适量的清水，调入料酒，再次大火煮开之后，用筷子扎一扎，看看是否熟透。如果觉得不够烂的话，可以盖上盖子，继续小火焖几分钟。最后根据口感的需要，加入适量食盐调味，撒少许葱花提味，一锅香浓四溢的排骨汤就做好啦~
第三种：人间烟火气——草果+甘草+陈皮 陈皮是我们日常生活中常见的食材之一，它可以和排骨一起熬制成美味又营养的养生汤，有助于消化、增强食欲，还能祛除体内湿气。 另外，很多人不知道，甘草不仅有清热解毒的功效，还是一种天然甜味剂，具有调和百味之功效。用它来煲排骨，可以使汤品更加清甜。 而草果则是我国传统烹饪调味品之一，它有独特而浓郁的芳香气味，能够去腥解腻，增加菜品的回味。所以这三者搭配起来做排骨，绝对是绝配。 用这个方法炖出来的排骨，味道真的超棒！你也不用担心它会很甜或是很咸，所有材料的比例都是恰到好处的。