茄子清蒸比好吃吗？
这个必须邀请我老爸来回答…… 首先，准备材料 然后，把茄子切成块状，可以切大块一点，比较好夹。（切的时候可以把刀蘸清水，这样不会粘刀） 上锅蒸10分钟左右，蒸熟后取出备用。 接下来开始做酱料！！！ 这是我老爸最得意的一个酱料方子，说是源自于他一个广东朋友，具体是不是就不得而知了，反正我觉得很赞就对了^O^ 拿一个小碗，倒入适量生抽和老抽(比例1：2) 再放入少许白糖、鸡粉，搅拌均匀成酱汁待用 锅里烧热油，把切好的蒜末下锅爆香，然后把爆香的蒜末连油一起倒进刚才调好的酱汁中。 这个步骤很重要，据说这是让酱料入味的关键，叫做“挂糊”。 锅里的酱出香味后就可以下茄子拌炒了，这个时候还可以加点辣椒进去一起炒，更添风味。最后关火让茄子浸泡在酱里，这样会更入味~(￣0￣~)~ 我比较喜欢脆一点的口感所以喜欢把茄子沥干水分后再拌酱，如果喜欢软软的感觉可以直接带汤汁一起吃啦~~ 完成！ 是不是超级简单啊～而且味道棒棒的哦！吃不完的可以装进密封罐里放到冰箱冷藏，三天内吃完就没问题哒～