泥鳅烧什么好吃吗？
2016年暑假，我和老宋在云南旅游的时候吃过一次泥鳅火锅，当时觉得特别好吃，所以印象非常深刻。 回到上海后我百度了一下，发现上海确实也有吃泥鳅的餐厅，但是味道怎么都不对劲，不是那么鲜，不是那么嫩，也不是那么入味的，总觉得有些怪怪的。 后来机缘巧合，自己在家也做了好几次泥鳅饭、泥鳅锅，终于做出了让我满意的口味！所以今天特意写了这篇菜谱，希望可以帮到大家~ 首先，要挑选新鲜的泥鳅。一般卖水产的地方都有卖，我是在虹口龙之梦旁边的菜市场买的，5块钱一斤。当然如果价格更便宜那就更好了～ 买回泥鳅后，用清水冲洗干净备用。（一定要洗干净啊，不然有腥味儿） 下面准备辅料和调料。香葱打结，姜切片，大蒜拍松，青蒜切段，泡椒剁碎，郫县豆瓣酱剁碎。 锅内放入适量花生油，烧热后爆香葱姜蒜。
接着倒入剁好的豆瓣酱和泡椒，小火翻炒出香味。 我比较喜欢麻辣口味的，所以这次准备了大量的花椒和辣椒，不过吃得辣的小伙伴可千万别学我的做法哦，会呛到嗓子眼的…… 继续放入生抽、老抽、料酒和白糖，混合均匀后，加入足量清水烧开。 水开后，转小火焖20分钟。这个时候锅底已经熬得浓浓得啦～ 把泥鳅放进去，小火再煮20分钟左右。注意不要翻滚，会让泥鳅脱骨的。 最后撒葱花或香菜，香喷喷的泥鳅锅就可以开动啦！ 喝一口汤汁，鲜！美！烫！嘴！ 吃一口鱼肉，滑！嫩！香！