眉豆怎么凉拌好吃？
1、准备食材 眉豆300g（我买的干眉豆）、小米椒5个、葱适量、姜2-3片、白糖1勺、盐1小勺、生抽1汤匙、香醋1汤匙、熟芝麻适量。 （我是直接买的干眉豆，如果是新鲜眉豆，需要多浸泡一会，直至完全泡发）
2、把眉豆洗干净后放入锅中，加适量清水，大火煮沸后再煮10分钟左右，然后关火让眉豆浸泡在汤汁里慢慢入味（最好能泡过夜，这样更入味）。
3、准备一个拌饭的碟子，放入切好的葱花和姜末，再放入小米椒圈，浇上烧热的植物油激发出香味；接着加入1勺白砂糖、1小勺食盐，拌匀待用。
4、最后把泡好的眉豆捞出来放进碟子里，再倒入调好的调料汁，撒上熟芝麻，拌均匀就可以开动了！
这样一道美味又营养的眉豆拌饭就做好啦～
小贴士：
① 买回来的眉毛豆可以用冷水稍微浸泡一会，这样可以更容易煮软烂。
② 不喜欢吃辣的可以不放小米椒，或者用甜椒代替。