川菜莲藕怎么炒好吃？
川菜莲藕排骨汤很出名，炒的没有做过，给你转一个汤的做法吧，本人亲自实践过，非常不错！
材料：排骨、藕、盐、姜片、香葱、料酒。
1、排骨砍成小块，莲藕刮去皮，切成块。
2、用热水氽一下莲藕，除去苦味。
3、煲内加入适量水，放入排骨烧开，撇净浮沫。
4、加入莲藕、姜片、香葱、料酒，烧开后小火炖两个小时即可。
5、喝前适量加点盐。 香脆莲藕
主料: 莲藕 10两(约400克)。
配料: 蒜茸 1茶匙。
调味料: 辣酱 1汤匙， 糖 1/2汤匙， 盐 适量。
做法: 1、莲藕切成条状或薄片， 放入开水锅中， 焯至八成熟， 捞出放入碗中， 滗去水， 待用。
2、炒锅注油， 烧至八成热， 下入蒜茸和辣酱煸炒， 倒入莲藕， 加盐和糖调好味， 翻炒使莲藕着色， 汁收干， 盛入盘即成。
特点: 陕西名菜， 西安回民多经营之， 其藕脆甜， 酱法别具一格， 蒜香浓郁， 咸中带辣， 味道鲜美。