什么东西烧鹅好吃？
作为广州人，我以我真实的经验告诉你为什么“烧鹅”是最能代表广州的粤菜之一，为什么《广州印象》里有一首歌唱道“烧鹅，烧鹅，皮脆嫩、肉滑溜……” 原因嘛，一是广州有大量出色的烧鹅专卖店；二是烧鹅的做法最地道；三是烧鹅的口感最好吃；四是因为比较家常，适合各个消费水平的人食用……等等吧。
下面简单聊聊烧鹅： 什么是烧鹅？ 简单来说就是用热水把洗净晾干的鹅蒸熟而制成的菜肴。 为什么是热水不是明火烧烤呢？ 因为如果用明火烧烤的话，表皮会发黑，影响美观度和口感；而且容易焦掉或者产生烟炱（烧煤产生的碳黑颗粒），影响健康。 而用热水蒸制能够很好地规避这些问题。
怎么做烧鹅？ 首先，选鹅很重要——一定要选择肥瘦适中，肌肉丰满的草鹅（2-3斤重），这样的鹅肉质才鲜嫩。
其次，用料也很重要哦——“姜葱汁”“绍酒”都是去腥增香的神器。另外“荷叶”能使成品更加清香诱人。 最后，制作其实非常简单，将以上材料混合调好均匀地抹在鹅身上腌制待用即可。（大概需要腌制10分钟左右）
怎样判断烧鹅好了？ 看： 表皮呈金黄色且干爽，有漂亮的亮泽度；
摸： 手感饱满，皮肤紧实而有弹性；
吹： 用嘴轻轻吹气，看是否有热气冒出；
压： 用手指按压腹部，感觉柔软而又富有弹性；
掂： 用手掂一掂，轻而不飘，重而不沉。 怎么样，是不是很过瘾啊？哈哈… 刚出炉的烧鹅最好吃了！表皮酥脆，鹅香四溢，肥美的鹅肉夹杂着蒜香、葱香和淡淡的荷叶清香扑鼻而来，让人食指大动。
当然了，现在天气热，建议放凉后切块蘸酱料食用，这样更清爽。 放凉的烧鹅味道仍然很惊艳，表皮酥脆，鹅肉软嫩，再加上酱汁的咸香入味，一口下去超满足！