蟹糊怎么腌制好吃？
蟹黄酱的腌制方法如下 准备材料：螃蟹、黄豆酱、香菜、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒段、小苏打 制作步骤： 1.将螃蟹刷洗干净，切成块状；姜切片；辣椒去籽后切成段待用。 2.锅中放入适量清水（没过螃蟹），加入姜片和料酒，把切好的螃蟹块放入锅中，小火加热煮半小时左右。
3.另起锅烧油，油热后加入辣椒、花椒、小茴香、八角、桂皮、香叶炒出香味。 4.倒入酱油、生抽、白砂糖熬煮至浓稠。
5.倒入煮熟的螃蟹，混合均匀，盖上盖子小火焖十分钟。 6.十分钟后打开盖子，倒入黄豆酱和小苏打，用筷子搅拌均匀，盖盖子小火闷十分钟。 7.关火让酱汁浸泡在螃蟹里，放凉后盖上盖子入冰箱冷藏腌制一晚即可食用。 小技巧： 1、一定要选择新鲜活蟹，这样烹饪出来的蟹肉味道才更加鲜美。 2、为了去除螃蟹中的腥味，一定要用清水多泡，再经过开水焯一下，这一步一定不能少。 3、最后出锅前可以调入少许白胡椒粉和香油，更能提香增味。