腌姜什么做好吃？
我吃过最好吃的腌姜不是用来配咸菜饼的，而是跟皮蛋一起煮了当早餐粥喝的。 先准备材料啊。新鲜的子姜（也就是嫩姜）、皮蛋、米醋、白砂糖。 其实最原始的做法就是把这些东西都丢进锅里熬啊熬啊就OK了。但这么熬出来的味道是很普通的。要想好吃，就得在做法上多花心思。 我做的是改良版的糖醋脆皮姜。先把子姜切片，然后在醋里滚一滚让每片姜上都沾满了醋，再放一勺白糖提鲜。 这里的关键是一定要把姜片浸入醋里，时间要足够长，至少半小时。这样不仅能去掉姜的辛辣味，而且会令其更加脆爽。喜欢脆口感的就不用炒熟再吃了。要是喜欢软糯一点的可以将切好的生姜下锅炒熟，然后放入清水浸泡20分钟，再连清水带姜倒进高压锅焖半个小时。注意加水一定要加足，不然很干的话不好吃。 最后把浸好的姜片滤出沥干水分待用。这时候可以尝尝味道，如果偏酸可以适当加点糖。 然后就可以下锅蒸啦！锅里水开后上屉大火蒸15分钟左右就可以了。
为了颜色更好看可以在这步加入少许红曲米粉，用筷子搅匀了上色。 但说实话加了红曲米的颜色其实也不怎么好看。。。不过这样能更好地吸引孩子的食欲~~ 最后蒸好以后拿出来趁热拌开，让每一块姜都能均匀地染上酱汁。放在一边凉透后放进冰箱冷存起来，随吃随取。 这是做好的样子。尝一口，哇！酸辣酸甜脆全都有了！比水果还好吃的腌姜做好了！