怎么炒莲藕酸好吃？
买藕一定要挑这种藕！ 又细又长的，那种一碰就断的脆藕不适合做酸辣藕丁。 我就吃过不正宗的酸辣藕丁，又硬又难嚼，味道也一般般。 买回家后，把头切掉，切成这样的厚片。（如果切得太厚，炒菜的时候会很浪费油） 切好的藕，用冷水浸泡，水里可以加点白醋或者柠檬汁，这样能更好的保持藕片的色泽。
准备配料：尖椒一个、胡萝卜半个切丝、葱花适量。 (我喜欢吃辣，所以配了个小辣椒) 锅里热油，下入葱花和辣椒爆香。(葱花和辣椒只要爆香就可以出锅了，别炸糊了) 小火，下人醋，生抽，老抽，白糖，调成糖醋味。 关火让酱香味慢慢浓郁。 然后开大火，倒入藕片爆炒两三分钟。 这个时候可以尝一下咸淡，如果不够咸加一点点盐。(我个人感觉这个甜酸程度正好合适） 再倒入萝卜丝和青椒，大火炒匀，就可以出锅开吃啦。 (最后倒萝卜是因为它的不耐熟，早下锅容易烂) 这道甜酸可口的炒藕丁就做好了~藕夹也可以这样做哦～