柴鸡肉怎么炖好吃？
柴鸡是土鸡中的一种，因为长得比较慢，所以瘦肉比较多，口感也很细腻软糯。很多人喜欢用柴鸡来煲汤，其实直接用清水煮也是很美味的哦~如果搭配一些特定的食材，味道也会更香。今天分享几道用柴鸡做的家常菜的做法。
1、土豆炖柴鸡 食材准备：小土豆、草果、桂皮、花椒、八角、香叶、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜 步骤一、把买回来的柴鸡清洗干净，剁成小块状。 步骤二、把切好的柴鸡冷水下锅，放料酒去腥后，煮开焯一下水，捞出冲洗干净备用。 步骤三、葱切段、姜切片、蒜去皮拍碎备用。香料均需要洗净。 步骤四、热锅凉油，放入所有的香料煸炒出香味。然后加入豆瓣酱炒出红油。
第五步、倒入柴鸡块一起翻炒，使鸡肉均匀地裹上酱汁。 第六步、加入开水，没过鸡肉，大火烧开转小火炖煮一个半小时左右。
第七步、一个半小时后，汤汁已经变得浓稠了，加入切块的土豆继续小火炖20分钟左右。（期间可以试下咸淡，决定是否加盐） 第八步、最后撒上葱花点缀一下就可以了。 这样做的土豆炖柴鸡，浓香扑鼻、鲜嫩软糯又入味，一碗饭都不够啊！
2、香菇炖柴鸡 食材准备：干香菇、青椒、红椒、冰糖、自酿红酒 步骤一、将香菇提前用水泡发，挤干水分后切成两半。青红尖椒洗干净切丝。 步骤二、把买来的柴鸡清理干净，斩成小块，放清水里浸泡，泡出血水。 步骤三、锅里加入适量清水，放入切好的柴鸡块，焯水去腥。 捞起沥干水后，加入少许自酿红酒酱油腌制十分钟。 （这样炖出来的汤会更清甜）
第四步、热油锅，放入冰糖炒糖色。 然后放入腌好的柴鸡块翻炒均匀上色。 再放香菇、辣椒丝和适量食盐，快速翻炒均匀。 第五、往锅里倒入足够多的热水，淹没所有食材。开始炖煮，注意不要用铁锅煲太长时间，大约一个小时就好了。这样炖出来的香味才会全出来。 时间到后，打开盖子，勾芡一勺淀粉汁，收浓汤汁就可以了。
3、山药炖柴鸡 食材准备：柴鸡、铁棍山药、葱、生姜 步骤一、把山药刮去外皮，冲洗干净后切成滚刀块。 步骤二、锅中加水，放入冲洗干净的柴鸡，大火烧开，撇去浮沫。 然后加入葱段和姜片，改小火炖1小时。 （一定要牢记“三不放”的原则：即不放大料、不放花椒、不放味精）
第三步、待鸡肉炖熟后，放入切好的山药，拌匀，再次煮开时，调成小火慢慢炖20分钟。 最后加入适量的食盐调味就可以啦。 这样做出来的鸡汤鲜香美味，营养价值高。一口下去，鲜掉眉毛啦～