什么土豆适合炒？
土豆又称马铃薯，马铃薯是世界上最庞大的食物之一，在全世界各个国家都有种植。马铃薯的吃法繁多，炒土豆丝是家常菜中很常见的一种，香脆的口感受到很多人的喜爱。但是你知道吗？并不是任何土豆都适合炒丝。
要选择黄皮的土豆。我们常见的土豆一般分为黄皮、绿皮和紫皮三种，黄皮的土豆煮熟后，就会呈现黄色，味道比较纯正。而紫皮的土豆含淀粉量会比较高些，水分少味道也会比较差，不适合炒土豆丝。而绿皮的土豆含的龙葵素比较多，这种有毒物质在人体中处于常温下，20-22摄氏度左右就会发芽，并且会急剧增加。发芽的土豆不仅不能吃，还会引起食物中毒。而像黄皮土豆即使发芽了也不会有毒，但是发芽之后龙葵素仍然会在土豆中停留。
选择圆形的土豆，不要选择长的不规整的土豆。因为土豆的生长发育受到土质、光照，水分的影响，所以长的不整齐是很常见的事情，但是长的太不整齐，这样的土豆口感不好。而且有的土豆生长的太不均匀，里面可能还有空心，这样的土豆更不能炒土豆丝了。
所以，想吃美味的炒土豆丝一定要选择上面提到的土豆。