如何炸脆皮土豆？
准备炸皮儿的土豆，其实最好是选择那种嫩皮的土豆，因为这样的土豆炸出来之后才会更香脆爽口。锅中放入可以没过土豆的油，油温七成左右放入土豆，炸制金黄即可。
如果想要口感酥脆一些，可以选择复炸，就是在土豆表皮炸到金黄捞出，再次倒油，油温八成热之后放入炸过一遍的土豆炸到酥脆捞出即可。喜欢吃辣可以炸完之后撒上一点辣椒粉和孜然粉，根据自己的喜好放其他调料就好。
还可以把土豆蒸熟之后用擀面杖压碎，加入油泼辣椒面（油泼辣椒面做法：锅中热油，加入辣椒面翻炒，加入少许盐、十三香和鸡精等调味料炒熟，冷却之后就可以食用了）和盐后，用手团成圆形压成扁圆形，热锅加油，放入土豆饼煎至两面金黄即可，出锅撒上孜然粉、辣椒粉就可以食用了。
也可以蒸熟之后加入喜欢的配菜和辣椒炒就可以了，或者加入腊肉、排骨、各种蔬菜等炖也可以，或者放入火锅中煮都可以，还可以和牛奶煮成土豆泥，当然方法多种多样，自己发挥吧。