什么土豆做土豆泥好？
土豆泥应该选用适合做主菜用的品种，而不是做土豆丝、土豆片的那种。因为土豆泥的吃法和土豆丝的吃法不一样。做土豆泥，要选那些个头大一些的有一定分量感的，口感更扎实、味道更足，才能发挥土豆泥的特点，如果选那些小巧玲珑的土豆，可能就体现不出土豆泥的“口感厚实”的特色了。
当然，做土豆泥不一定要全部选大土豆。大土豆和小土豆一起做也可以，先做成泥，然后尝一下，哪个土豆味道足，就根据比例添加没有添加味道足的土豆，进行调味。
另外，在做的时候一定要加牛奶，让牛奶渗入土豆中，口感会更细腻，味道也会更香浓。