豆皮这么炒好吃？
材料： 豆腐皮2张、香菇5个、胡萝卜1根、蒜3瓣、红辣椒1根 调料： 老抽适量、生抽适量、糖3克、胡椒粉2克、淀粉适量（拌淀粉是为了让豆腐皮更好吃，更嫩）、香油适量、鸡精少许
做法： 1.准备所需材料。豆腐皮提前用清水浸泡至软。（这样可以去除豆腥味） 2.将泡软的豆腐皮捞出切成菱形块。 3.胡萝卜去皮洗净后切丝；香菇去蒂洗净切成丝；大蒜切片备用。 4.锅内放入适量热水，加入胡萝卜和香菇一起焯熟后捞起沥干水分。 5.取一碗，放入适量清水、生抽、老抽、糖、胡椒粉搅拌均匀成酱汁待用。
6.油锅烧热后爆香蒜片和辣椒圈。 7.倒入豆腐皮翻炒片刻。 8.倒入调好的酱汁。 9.大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，调入适量鸡精和香油翻匀即可。
小贴士： 1、在浸泡豆腐皮的时候可以用剪刀将其剪短一些，这样会比较容易煮。
2、胡萝卜和香菇先用热水焯一下可以减少炒制时间，而且可以让其更容易入味。
3、不喜欢吃辣的可以不用放辣椒，我家小朋友就挺讨厌吃辣的，所以我每次做菜都是根据他的口味来。
4、在倒油的时候可以顺手用勺子舀一勺热油浇在盘子里激出香味。