如何烹饪土豆？
土豆的烹饪方法很多，可做米饭、面条、面片、面疙瘩等。炒菜时宜急火下锅，以保持脆、嫩、爽、滑的特点，如炒土豆丝要加醋。做汤菜，土豆切块，要过两遍水，以防粘锅，味道更好。
炖、烧和熏烤时，以黄、软、酥为好，如鸡刨疙瘩、黄焖土豆、五香酥等。熬土豆泥菜，用260℃高温煎炸，使菜酥脆，颜色金黄，口感好。
煎炸的菜，可切成片、丁、条、条状。煎土豆片或块，要加些醋，使之膨起，色诱人，而且能防止爆炸。炸土豆条、块、丝，油要稍多一点，炸时锅中不要加水，还要盖严，防止爆油烫伤人。油炸时，可裹上糊糊或鸡蛋液。
烤土豆，要用炭火或用烤箱烤，可单独烤和肉混考，这样味道香。但炒烤土豆条，要用文火，将土豆炒后，再烤。烤时火不可太旺，防止烧糊。
总之，烹调时尽量不用酱油、盐腌制土豆。炒土豆时，不要加入冷水，可以放点醋调味，保持菜脆的口感。