酸菜炖土豆为什么土豆很硬？
原因分析：
可能是在炖的时候水加的少了，可以放适量水再炖一下；或者是土豆炖的时间短了，可以再炖一会。
解决方案：
1、先放酸菜，后放土豆：这两种食材放的顺序是有讲究的，一定要先放酸菜，把酸菜的味道炖出来，这样再去炖土豆，土豆就很容易煮熟了，而且炖出来的酸菜土豆特别好吃。
2、放水：加适量的水去炖，这样炖出来的菜才好吃，不会太干，或者是不熟；一般炖土豆都要放开水，冷水炖不容易熟，而且味道也不如开水的味道好。3、延长炖土豆的时间：如果加了适量的水炖了20分钟还不好，那么就要延长炖的时间了，再继续炖10分钟，这样就会熟了，不会很硬。
4、放点醋：在炖酸菜土豆的时候，可以适量的放一点醋，可以加快菜熟的进度，还能让菜更加美味。