干萝卜怎么煮好吃？
前一阵子做酱黄瓜，用了一个很小很大的白萝卜（长得跟矮冬瓜似的）
1，洗！ 我就奇怪了，这萝卜怎么这么能攒泥呢，泡都没泡它就往下沉。 洗干净以后放在旁边晾干水。
2，切！ 萝卜擦成丝儿——注意不要把皮去了哦，很有营养的。 我家的菜刀真不咋地，剁得我手都疼。 切好的萝卜丝儿倒进锅里，放一点盐，抓两把干淀粉进去，抓匀了腌一会儿。这一步的目的是让萝卜出水，把多余的水倒掉后，会看到盘子底部有厚厚的一层姜蓉。
3，炸！ 这一步很费油的，要把刚才倒进去的所有东西翻来翻去地炸至金黄色。当然最后会剩下一些干渣渣。 这个黄金比例很难掌握，我凭经验告诉你：当你看到锅里的油和萝卜丝儿的比例大约为7：1的时候，就该关火捞起来了。 捞出来的萝卜丝儿稍微凉一下，倒入事先准备好用来炸的容器里，上面压上重物，让它更入味。过夜最好不过了。
4，熬！ 准备一个大碗，放入少许糖、生抽、老抽、白醋调好味道。 锅内烧开水，然后把刚才炸好的萝卜丝儿连汤汁一起倒进去炖着。记得要不停地搅啊搅啊…… 等到水快干的时候，勾芡收汁儿，最后撒上一点儿葱花就可以盛起来吃啦～
PS. 这道菜酸甜咸辣都有，非常开胃，拌饭拌面都棒棒的！剩下的酱可以用来拌黄瓜、拌茄子等等…… 我家基本是这样做酱菜的，非常健康！